维生素

一、作用：


1、 促进骨胶原的生物合成。利于组bai织创伤口的更快愈合。


2、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。


3、 改善铁、钙和叶酸的利用。


4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。


5、 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。


6、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和*力。


二、关于VC


1、维生素C 的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，其分子中*2 及*3 位上两个相邻的烯醇式羟基较易解离而释出H+,故具有酸的性质，又称抗坏血酸。维生素C 具有很强的还原性，很容易被氧化成脱维生素C,但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱抗坏血酸具有同样的生理功能,但脱抗坏血酸若继续氧化，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。


2、组成结构：


（1）维生素C是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，分子式为C6H8O6，分子量为176.1。


（2）存在的抗坏血酸有L型和D型2种，后者无生物活性。维生素C是呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于**溶剂。在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。氧化酶一般在蔬菜中含量较多，故蔬菜储存过程中都有不同程度流失。但在某些果实中含有的生物类黄酮，能保护其稳定性。


3、维生素c对植物的作用


（1）维生素C是一种抗氧化剂，能帮助植物抵抗干旱、臭氧和紫外线。维生素C保护植物免受光合作用中有害副作用的侵害。


（2）维生素C能抗坏血病，故又称抗坏血酸。是广泛存在于新鲜水果蔬菜及许多生物中的一种重要的维生素，作为一种高活性物质，它参与许多新陈代谢过程。近几年来在植物衰老和逆境等自由基伤害理论的研究中，维生素C作为生物体内对自由基伤害产生的相应保护系统成员之一，更引起了人们的研究兴趣。因此对其含量的测定，可作为抗衰老及抗逆境的重要生理指标，同时对鉴别果树品质优劣、选育良种都具有重要意义。







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